Alessandro Di Tizio

Un manuale in pieno stile Slow Food che ripercorre il ruolo delle erbe spontanee all’interno della tradizione gastronomica italiana, fdondata proprio sulla raccolta ancora prima che sulla coltivazione. L’autore ci guida passo passo attraverso la riscoperta di cinquanta erbe patrimonio culinario delle generazioni che ci hanno preceduto e che oggi non dobbiamo assolutamente dimenticare.

ALESSANDRO DI TIZIO

Forager e gastronomo, nasce a Pescara nel 1986 e si laurea all’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo con una tesi di Etnobotanica. Dal 2015 collabora con associazioni, operatori del settore gastronomico, contadini e cuochi invitandoli a cogliere le opportunità culturali, ambientali, sociali ed economiche che la raccolta di erbe selvatiche porta con sé. Dal 2020 al 2025 ha lavorato nel centro Ricerca e sviluppo del ristorante Mirazur di Mentone, in Francia, dove si è occupato del reperimento e dell’uso delle erbe selvatiche in cucina.