Il segreto dell’acqua di montagna: dal Sakè alle fermentazioni, dove la chimica fa la differenza

Nell'ambito del Trento Film Festival, in omaggio alla Corea del Sud, paese ospite di questa edizione, un laboratorio dedicato al ruolo dell’acqua nelle fermentazioni.

Nicola Coppe, tecnologo alimentare e produttore di bevande alcoliche orientali, approfondisce l’influenza dell’acqua di montagna nella produzione di bevande fermentate a base di riso. Prevista una degustazione di sakè con focus su processi produttivi.